西餐工艺

专业代码:授予学位:高职专科修学年限:三年

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专业简介:

西餐工艺

  • · 修学年限:暂无信息

专业名称:西餐工艺

专业代码:640221

所属门类:旅游

所属学科:餐饮管理与服务类

人才培养目标:本专业培养拥护党的基本路线、方针、政策,适应社会主义市场经济发展需求,具有西餐工艺专业必需的文化基础知识和烹饪专业知识,具有良好的职业素养,掌握西餐工艺专业的核心专业烹饪技能,满足宾馆、饭店等餐饮业的生产、建设、管理、服务一线需要的、德智体美等全面发展的高素质、高技能人才。

专业主干课程:烹饪营养卫生学、西餐原料、西餐工艺、烹调工艺、宴会设计、餐饮经营与管理。

专业核心能力:具有较强的语言与文字表达、人际沟通能力;具有较强的计算机操作技能、熟练的使用网络的能力及外语听说读写能力;具有较强的西餐烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力;具有一定的厨房生产组织和管理能力。

主要实践环节:西餐工艺实训、西点工艺实训、烹调工艺实训、毕业论文(设计)、专业实习、顶岗实习。

就业岗位:

(1)在各类宾馆、饭店的西餐厨房从事烹饪加工生产或厨房管理工作。

(2)在各类宾馆、饭店的西餐厅、西点房、酒吧、咖啡吧、茶吧从事加工生产、营养配餐或管理工作。

(3)自主创业。

西餐工艺

  • · 修学年限:暂无信息

:大中型酒店、宾馆的西餐制作一线技术管理岗位、大中型高级西餐厅经营管理工作岗位、西式配餐公司的营养与配餐技术和管理工作岗位、食品企业的加工及管理工作岗位、大中专职高和技校相关专业的教学和培训工作岗位。

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