粮食工程

专业代码:082703授予学位:工学学士修学年限:四年

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开设课程:

  • 粮食工程概论
  • 粮食生产技术
  • 粮食产品加工
  • 粮食贮藏
  • 粮食运输
  • 粮食市场营销
  • 食品工程原理
  • 食品微生物
  • 食品分析
  • 粮油加工工艺
  • 发酵食品工艺
  • 焙烤制品工艺
  • 食品机械与设备
  • 课程设计
  • 粮食储运综合实训
  • 生产实习
  • 毕业实习等,以及各校的主要特色课程和实验环节。
  • 专业简介:

    培养目标:本专业培养德、智、体等方面全面发展,政治素质好,知识结构合理,具有粮食专业技术知识和能力,具有一定的数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械知识与技能、粮食化学与分析检验、企业经营等能力,具备较丰富的粮食加工和质量管理及其他食品领域的知识,能在粮食企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等相关部门从事粮食加工、新产品开发、粮食科学研究及质量检验、粮食深加工和质量管理等方面工作的知识、能力和素质协调发展的工程技术人才。

    培养要求:

    1.具有良好的职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养;

    2.具有从事粮食工程工作所需的数学、化学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识;

    3.具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识;

    4.掌握扎实的工程基础知识和粮食工程专业的基本理论知识,了解粮食工程专业的发展现状和趋势,具备从事粮食安全生产、粮食产品分析检验、粮食质量管理、粮食贮藏加工设计和粮食国际贸易等方面的基本能力;

    5.具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案,并解决粮食工程实际问题的能力,能够参与粮食生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力;

    6.具有较强的创新意识和进行粮食食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力;

    7.具有信息获取和职业发展学习能力;

    8.了解粮食工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规;

    9.具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力;

    10.具有应对危机与突发事件的初步能力;

    11.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

    主干学科:食品科学与工程。

    核心知识领域:食品工程制图基础知识,粮食工程单元操作的基本原理、方法等;粮食与制品加工、贮藏过程中所发生的化学、微生物、物性等变化;粮食加工工艺与装备、通风除尘与物料输送、粮食工厂供电与自动化、粮食工厂设计。

    核心课程实例:

    示例一(括号内为含实验学时数):生物化学(普通生物化学)(60学时)、食品化学(40学时)、微生物学(微生物学B)(54学时)、食品营养学、食品工程原理(72学时)、粮食品质分析(粮食与制品分析)(40学时)、粮食加工工艺与装备(小麦加工工艺与设备、稻谷加工工艺与设备)(共110学时)、通风除尘与物料输送(64学时)、粮食工厂供电与自动化(粮食工业电气与自动化)(30学时)、粮食工厂设计(46学时)、粮食加工副产物综合利用(20学时)。

    示例二(括号内为含实验学时数):生物化学(食品生物化学)(70学时)、食品化学(粮油加工学)(48学时)、微生物学(工业微生物)(60学时)、食品营养学(48学时)、食品工程原理(60学时)、粮食品质分析(粮油产品分析与检测)(48学时)、粮食加工工艺与装备(系列)(粮食加工机械)(32学时)、通风除尘与物料输送(粮食贮藏学)(48学时)、粮食工厂供电与自动化(学时)、粮食工厂设计(粮食工厂设计概论)(40学时)、粮食加工副产物综合利用(玉米深加工及综合利用)(32学时)。

    主要实践性教学环节:粮食工程专业认识实习、粮食工程专业社会调查、粮食加工工艺设计及实习、食品工程原理课程设计、粮食工厂设计课程设计、毕业生产实习、毕业设计和论文。

    主要专业实验:生物化学实验、食品化学实验、微生物学实验、食品工程原理实验、粮食品质分析实验、粮食加工工艺学实验、通风除尘与物料输送实验、粮食工厂供电与自动化实验。

    修业年限:四年。

    授予学位:工学学士。

    粮食工程

    • · 授予学位:工学或农学学士
    • · 修学年限:四年

    现今各省市的国家粮食储备库也需要大量的粮食工程专业人才,该专业学生具有广阔的就业前景。毕业生可在粮食生产、储运、加工、销售领域等从事技术与管理工作。

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