酿酒工程

专业代码:082705授予学位:工学学士修学年限:四年

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相近专业:

开设课程:

  • 分析化学
  • 有机化学
  • 动物生理学
  • 生物化学
  • 生物学
  • 分子生物学
  • 微生物学
  • 葡萄品种学和栽培学
  • 果实贮躲保鲜学
  • 葡萄酒酿造学
  • 葡萄酒鉴评学
  • 葡萄酒工程学
  • 葡萄酒庄园设想与治理
  • 食品营养与卫生学
  • 实用企业治理学
  • 市场营销学
  • 专业简介:

    培养目标:本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑,旨在培养具有良好的政治文化素质、外语及计算机应用的基本能力,具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识,系统掌握酿酒工程的基础理论、专业知识和专业技能,能在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门,从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质毋控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作,具有宽广知识面、多领域适应能力的高级工程技术人才。
    培养要求:
    1.具有良好的工程职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养;
    2.具有从事工程工作所需的数学、化学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识;
    3.具有良好的质位、环境、职业健康、安全和服务意识;
    4.掌握扎实的工程基础知识和酿酒工程专业的基本理论知识,了解酿酒工程专业的发展现状和趋势;
    5.具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案,并解决酿酒工程实际问题的能力,能够参与酿酒生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力;
    6.具有较强的创新意识和进行产品开发和设计、技术改造与创新的初步能力;
    7.具有信息获取和职业发展学习能力;
    8.了解酿酒工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规;
    9.具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力;
    10.具有应对危机与突发事件的初步能力;
    11.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。
    主干学科:食品科学与工程、园艺学、生物学、化学。
    核心知识领域:食品工程制图基础知识,食品机械工程基础知识,食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术;酿酒原料与制品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制;酿酒原料与制品贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化;酿酒原料与制品各种危害因素及其检测和控制的蕋本概念、甚本原理、基本技术;酿酒基本技术及质量安全控制技术、酿酒机械与设备、酿酒工厂设计与环境保护。
    核心课程:食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、酿酒工艺学、酿酒机械与设备、食品工厂设计与环境保护。
    主要实践性教学环节:酿酒工程专业认识实习、酿酒工程专业调查、酿酒工艺实习、酿酒工艺设计、毕业实习、毕业设计(论文)等。
    主要专业实验:食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品分析实验、酿酒工艺学实验。
    修业年限:四年。
    授予学位:工学学士。

    境下的交流、竞争与合作的初步能力。 主干学科:食品科学与工程、园艺学、生物学、化学。 核心知识领域:食品工程制图基础知识,食品机械工程基础知识,食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术;酿酒原料与制品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制;酿酒原料与制品贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化;酿酒原料与制品各种危害因素及其检测和控制的蕋本概念、甚本原理、基本技术;酿酒基本技术及质量安全控制技术、酿酒机械与设备、酿酒工厂设计与环境保护。 核心课程:食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、酿酒工艺学、酿酒机械与设备、食品工厂设计与环境保护。 主要实践性教学环节:酿酒工程专业认识实习、酿酒工程专业调查、酿酒工艺实习、酿酒工艺设计、毕业实习、毕业设计(论文)等。 主要专业实验:食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品分析实验、酿酒工艺学实验。 修业年限:四年。 授予学位:工学学士。

    酿酒工程

    • · 授予学位:工学或农学学士
    • · 修学年限:四年

    本专业的发展潜力很大,毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作,也可以考研或出国深造。

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