乳品工程

专业代码:082704授予学位:工学学士修学年限:四年

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相近专业:

开设课程:

  • 食品生物化学
  • 食品营养学
  • 食品工程原理
  • 乳品化学
  • 乳品机械设备
  • 乳品微生物学
  • 液态乳品科学与技术
  • 固态乳品科学与技术
  • 原料奶生产技术
  • 乳品工厂设计
  • 乳品安全与质量控制
  • 商业经济学
  • 乳品分析
  • 专业简介:

    培养目标:本专业培养具备德、智、体等方面全面发展,政治素质好,知识结构合理,具有乳品专业技术知识和能力,具有一定的数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械及微生物知识与技能、食品化学与分析检验、企业经营与经济分析等能力,具备较丰富的乳品加工和质量管理知识,同时具有一定的其他食品领域的知识,能在乳品企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等相关企事业部门从事乳品加工、新产品开发、乳品科学研究、乳品质量检验、乳品深加工和乳品质量管理等方面工作的知识、能力和素质协调发展的工程技术人才。

    培养要求:

    1.具有良好的职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养;

    2.具有从事乳品工程工作所需的数学、化学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识;

    3.具有良好的质傲、环境、职业健康、安全和服务意识;

    4.掌握扎实的工程基础知识和乳品工程专业的基本理论知识,了解乳品工程专业的发展现状和趋势,具备从事乳品安全生产、乳品分析检验、乳品质量管理和乳品国际贸易等方面的基本能力。

    5.具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案,并解决乳品工程实际问题的能力,能够参与乳品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力;

    6.具有较强的创新意识和进行乳品开发和设计、技术改造与创新的初步能力;

    7.具有信息获取和职业发展学习能力;

    8.了解乳品工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规;

    9.具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力;

    10.具有应对危机与突发事件的初步能力;

    11.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

    主干学科:食品科学与工程。

    核心知识领域:乳品工程制图基础知识,乳品机械工程基础知识,食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术;乳品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制;乳品加工与其贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化;乳品与其制品各种危害因素及其检测和控制的基本概念、基本原理、基本技术;乳品加工基本技术及质量安全控制技术、乳品加工机械与设备、乳品工厂设计与环境保护。

    核心课程实例:

    示例一:食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、乳品化学、乳品工艺学、乳品分析与检验技术、乳品机械与设备、乳品厂设计与环境保护

    示例二:食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、乳品化学、乳品工艺学、乳品分析与检验技术、乳品机械与设备、乳品厂设计与环境保护。

    主要实践性教学环节:专业认识实习、专业社会调查、原料奶生产实习、乳品检验与品控实习、乳品机械与设备实习、乳品生产工艺实习、乳品工厂设计实习、毕业生产实习、毕业设计(论文)。

    主要专业实验:食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、食品工程原理实验、乳品化学实验、乳品分析与检验实验、乳品工艺学实验、乳品机械与设备实验。

    修业年限:四年。

    授予学位:工学学士。

    乳品工程

    • · 授予学位:工学或农学学士
    • · 修学年限:四年

    本专业的毕业生乳品加工领域行政管理、技术管理、产品研发、质量控制及乳品相关的科研院所等从事乳品及相关企业的技术人员、管理人员、营销人员,乳品及相关科研院所的科研人员、管理人员和国家公务员等工作。

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